domingo, 15 de octubre de 2017

BIBINGKA PARA COCINAS DEL MUNDO : FILIPINAS










No quería volver a hacer nada dulce porque estoy oooootra vez a dieta (para variar) pero al final he sucumbido.

La verdad es que me resultó bastante difícil decidirme por la receta que quería hacer porque había varios platos que me gustaban (salvo alguno del que prefiero ni acordarme porque me dan los mil repelúses).

Esta receta tiene varias versiones, como pasa en algunos otros países con otros tantos platos, y esta escogida fue la que mas me apeteció hacer porque me gustaron mucho los ingredientes. En esta ocasión me he permitido algún pequeño cambio en la receta.


INGREDIENTES

250 gr de queso crema
1 taza de azúcar (200 gr)
1 bote pequeño de leche condensada
1 medida de la lata de leche condensada de leche
4 huevos
450 gr de harina de arroz
100 gr de mantequilla
1 tbsp de levadura química (cucharada sopera)
1 tsp de extracto de vainilla (cucharadita de postre)
1 lata de leche de coco
1 lata pequeña de piña en su jugo
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco



  • Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar y la leche condensada. Mezclamos muy bien.
  • Añadimos la mantequilla derretida pero fría, los huevos, las leches y la vainilla y batimos.
  • Incorporamos la harina con la levadura y la incorporamos sin dejar grumos.
  • Por ultimo añadimos la piña triturada y mezclamos el conjunto.
  • Pintamos de mantequilla un molde bajo de cristal y ponemos la mezcla.
  • Unimos las cucharadas de azúcar blanco y moreno y espolvoreamos con generosidad toda la superficie.


  • Metemos a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente (esto dependerá de la altura del molde, es preferible repartirlo en dos y que salga más bajito). Comprobar con un palo de brocheta, si sale limpio se puede retirar del horno.
  • Se puede consumir frío o tibio.

Mi hijo mayor es anti-coco y se lo ha comido sin rechistar, la verdad es que no se nota practicamente nada. Queda con una textura húmeda y consistente, como una quesada y con la cobertura crujiente por el azucar. Les ha gustado mucho, no dejéis de probarlo.




FUENTE : Wiki How 



Y ahora nos vamos a COCINA Y AFICIONES a ver todas las recetas que se han cocido este més aunque yo que soy muy cotilla me voy volando primero a LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA porque muero por saber el nuevo destino......jejeje.

La publicación sera como siempre el tercer domingo de mes dia 19 de noviembre a las 9h.





domingo, 8 de octubre de 2017

LENTEJAS CON CALABAZA Y CURRY ROJO








Volvemos con los picantes porque como os he comentado alguna vez en casa nos gustan, aunque a no todos con la misma intensidad......

En esta ocasión el picante es de la otra parte del mundo, concretamente Thailandés. No sabría decir la diferencia entre unos y otros pero este del curry rojo es un poco intenso y retorcido así que ojo con la cantidad....

INGREDIENTES

1 taza de lentejas tipo castellana
500 gr de calabaza
1 cebolla roja
caldo de pollo o verduras ANETO
1/2 cucharada sopera de curry rojo Thailandes
semillas de nigella
( tambien llamado kalonji,  ajenuz o comino negro)
aceite de oliva

  • Ponemos las lentejas en remojo durante una hora y las lavamos bien. (Ya sabemos que no necesitan remojo pero yo lo prefiero)
  • En una cacerola ponemos aceite de oliva suave y salteamos la cebolla roja.
  • Añadimos la calabaza pelada y partida en trozos pequeños.

preparacion

  • Incorporamos la pasta de curry y damos una vuelta sin parar de remover.
  • Incorporamos caldo frio y echamos las lentejas. Complementamos con más caldo si hiciera falta hasta cubrir dos dedos las lentejas.
  • Cocemos a fuego medio aprox 45 minutos.
  • En una sarten seca ponemos un puñado de nigella a tostar.
  • Servimos el guiso caliente espolvoreado con las semillas.
No digáis que es difícil encontrar el curry rojo o las semillas de nigella porque si yo las he encontrado cualquiera lo puede hacer, que yo vivo en un pueblo pequeño, así que hala con ello !!!!!
FUENTE : Teresa en Casa Tere

domingo, 1 de octubre de 2017

FIDEOS CON SECRETO DE CERDO Y AJO NEGRO







La ultima vez que preparé secreto a la plancha estuve limpiando la cocina mas tiempo del que me hubiese gustado......por ese motivo y viendo que además estaba sin filetear y era una pieza bastante gordita, decidí darle una salida mas airosa.

La carne de cerdo cocida no es lo mas jugoso del mundo pero esta pieza queda infinitamente mejor que el magro, por ejemplo, y con un buen sofrito queda bastante rico.

Siempre tengo en el congelador unas bolsas con verduras picadas (pimiento rojo y verde, cebolla, puerro y calabacín) y me sacan de un apuro mas de una vez. Las compro en la zona de las verduras refrigeradas de Mercadona y las congelo. Son de lo más cómodo y además rápido.

Al igual que recomiendo de Mercadona,  por ejemplo las verduras de hoy y muchísimas otras cosas (sin ningún patrocinio), no me ha terminado de convencer el ajo negro que tienen. Así que si tenéis oportunidad comprar alguno sin pelar como el JR de las Pedroñeras y comparáis. Vamos con la receta.


INGREDIENTES


600 gr de secreto de cerdo troceado pequeño
1 bolsa de verduras de 400 gr
(pimiento rojo y verde, cebolla, puerro y calabacin)
1 taza grande de pasta para fideua
1,5 de la misma taza de caldo de carne o jamón
3 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán molido
6 dientes de ajo negro
sal
aceite de oliva


  • Ponemos en una cazuela baja o paella la carne con el aceite y la sofreímos hasta dorar. Reservamos.
  • Añadimos las verduras y seguimos dorando hasta que tengan ligero color.


  • Incorporamos los fideos y los rehogamos un poco también.
  • Añadimos el caldo caliente con el azafran y el tomate frito, rectificamos de sal como si fuera para paella.
  • Incorporamos la carne y cocemos durante el tiempo que indique el paquete y casi al final machacamos los ajos en un mortero y añadimos al guiso la pasta resultante removiendo para mezclar.
  • Servir recien hecho con ali oli de ajo negro.









FUENTE : Teresa en Casa Tere




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