domingo, 16 de abril de 2017

QUINDIM PARA COCINAS DEL MUNDO : BRASIL






De nuevo visitamos un país del que podemos aprender a través de su gastronomía. En esta ocasión me he decidido por un dulce totalmente en la linea de los tres ingredientes y de muy fácil elaboración y aunque sean muchas yemas la verdad es que traducido a dinero es bien poco. Las claras las he congelado en un tarro para una próxima elaboración porque aquí no se tira nada....

Tenía muy clara la receta que iba a hacer cuando supe que nuestra visita sería a Brasil porque llevaba tiempo intentando hacerla y no veía el momento,!! casualidades de la vida aquí está !!

Buscando por la red he encontrado varias versiones unas con leche de coco y otras sin ella y por esta me he decidido. Abajo como siempre os dejo el vídeo original aunque yo he reducido un poco las cantidades para que saliera un poco más pequeño.


INGREDIENTES

10 yemas de huevo talla L
125 gr de coco rallado
250 gr de azúcar blanco
mantequilla y un poco de azúcar más para el molde

  • Separamos las yemas y las pasamos por un colador para eliminar las telillas que pudiera tener.
  • Incorporamos el azúcar y mezclamos bien.
  • Añadimos el coco y volvemos a mezclar.
  • Guardamos en la nevera tapado con papel film durante una hora.
  • Pre calentamos el horno a 180º
  • Pasamos la masa a un molde que habremos untado con la mantequilla y espolvoreado con un poco de azúcar sacudiendo el sobrante.


  • Tapamos el molde con papel aluminio


  • Pasamos a una fuente y ponemos agua caliente hasta por lo menos llegar a la mitad del molde. Como no pesa mucho es posible que flote así que podemos ponerle un plato encima.
  • Horneamos al baño María durante dos horas.
  • Desmoldar cuando esté todavía algo caliente o si hemos dejado enfriar meter el molde en un poco de agua caliente para que se despegue bien (cuesta un poco).
  • Guardar en nevera y servir frio.

La unica complicacion que he tenido ha sido al desmoldar porque estaba ya frío pero con el agua caliente se arregló. Si te gusta el coco no dejes de probarlo, es una delicia.




Dicho esto nos vamos en busca del nuevo destino que nos cuenta LA COCINA DE MAR no sin antes pasar por LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA para conocer las recetas que han participado este mes.

Como siempre la publicación del siguiente pais será el tercer domingo de més dia 21 de mayo a las9 horas.











lunes, 10 de abril de 2017

MUFFINS SALADOS DE MAIZ







Saqué la harina de maíz de la despensa y estuvo un par de días en la encimera esperando un ataque de inspiración para ser utilizada.

La primavera ha llegado y con ella re plantaciones, limpiezas de hojas y plantas muertas, además de pulgones, royas, cochinillas y oídios que tienen casi todo mi tiempo dedicado al cuidado de mis plantas pero siempre quedará algo para la cocina....aunque sea por pura necesidad.....!!! que bonito es el jardín cuando lo ves de lejos y tienes jardinero !!!! jejeje.

Esta receta es perfecta para acompañar una tabla de quesos o embutidos por la consistencia que le da la harina de maíz. !Vamos con ello!


INGREDIENTES

125 gr de harina todo uso
125 gr de harina de maíz gruesa (amarilla)
150 gr de nata fresca o creme fraiche
120 gr de queso brie de tarrina para untar
3 huevos talla L
2,5 tsp de levadura química tipo Royal
2 tsp de polvo de tomate (o pasta)
3 tsp de semillas de sésamo
1 tsp de orégano seco
2 tsp de sal
1 tsp de copos de chile seco
50 gr de queso parmesano rallado

  • Ponemos en un bol los huevos con el queso de untar y la creme fraiche hasta hacer una pasta bien mezclada.
  • Incorporamos las especias y después de batir unos minutos añadimos las harinas tamizadas con la levadura y el queso rallado.
  • Llenamos 2/3 partes de los moldes de papel y ponemos por encima queso rallado y unas semillas de sésamo.

 
 
  • Metemos a horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que consigamos el color dorado que más nos guste.
Quedan muy bien comidos en tibio así que si no las vamos a servir inmediatamente después de hacerlos podemos dejarlos a falta de un poco de horneado y darle el ultimo golpe antes de servir.
 



 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"


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