sábado, 26 de septiembre de 2015

PASTEL DE MANZANA BATIDA






Cuando le pregunté a mi hijo que tarta de cumpleaños quería que le hiciera y me contestó que una de manzana con crema, inmediatamente vino a mi mente la típica tarta de manzana y me dije.... ¡¡¡¡esa no !!!!! y recordé que mucho tiempo atrás preparé una siguiendo la idea de otra de las antiguas y típicas tartas de manzana que no había publicado y me puse manos a la obra.....

Incomprensiblemente, con lo golosos que somos, no nos gustan las cosas demasiado dulces y empalagosas así que este pastel es perfecto con su textura cremosa como de quesada y su justo dulzor. Nos ha encantado.

INGREDIENTES PASTEL

1,100 gr de manzanas regulares
200 cc de nata fresca o creme fraiche
3 huevos talla L
130 gr de harina
300 gr de leche condensada
1 sobre de levadura tipo Royal
50 gr de mantequilla fundida pero fría

CREMA

600 cc de leche temperatura ambiente
3 huevos
130 gr de azúcar
50 gr de Maizena
1/2 cucharadita de ext. de vainilla

  • Pelamos las manzanas reservando dos para la cobertura. Picamos en trozos y ponemos en La Thermomix, batidora de vaso o similar.
  • Incorporamos el resto de ingredientes y batimos hasta triturar bien.
  • Engrasamos un molde (en mi caso redondo alto y desmontable de 23 cm pero vale cualquier otro) y volcamos la mezcla teniendo precaución de ponerlo en una bandeja  honda por si se sale algo por abajo.
  • Metemos a horno precalentado a 170º durante 45 minutos.
  • Mientras tanto preparamos la crema poniendo todos los ingredientes en la Thermomix y después de batir la mezcla unos segundos, programamos 12 minutos a 90º en velocidad 4 - 5. Si la preparamos al fuego, batir los ingredientes y llevar a ebullición sin parar de remover hasta que de el primer hervor en el que espesará. Reservamos pasando a un bol y tapando con papel film pegado a la crema para que no le salga una capa dura por encima.
  • Pelamos y laminamos las dos manzanas restantes.
  • Cuando queden 15 minutos para terminar el horneado, sacamos el pastel del horno y le ponemos una capa generosa de la crema pastelera por encima, cubriendo a continuación con las laminas de manzana que espolvorearemos con azúcar blanco.
  • Metemos al horno los 15 minutos restantes y cuando termine el tiempo pondremos solo el gratinador para que quede un tono tostado bonito.
Dejar enfriar totalmente antes de pintar con mermelada de albaricoque calentada y colada o con un sobre de brillo para tartas de fruta. Meter a la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumir. ¡¡ Que aproveche !!

Desde aquí felicitar a mi hijo por su cumple que este año hemos celebrado en familia después de mucho tiempo y con grandes y dolorosas ausencias....... ¡¡¡ Muchas felicidades cariño, te queremos infinito !!!












FUENTE : Adaptacion de receta popular ,Teresa en "Casa Tere" 


domingo, 20 de septiembre de 2015

EMPANADAS DE MADURO CON ENSALADA PARA COCINAS DEL MUNDO: NICARAGUA








Después de mucho, mucho tiempo retirada de los fogones y el blog, intento con esta entrada retomar mis costumbres y mi vida.

No es fácil seguir adelante después de superar diversos acontecimientos que me han dejado terriblemente tocada, pero afortunadamente la medicina hace que algunas cosas sean mas llevaderas y tengo que mirar al frente y seguir.....

Como sabéis tenemos entre manos Las Cocinas del Mundo y esta es mi aportación para el reto de este mes en NICARAGUA. En casa, como en otras ocasiones, ha habido disparidad de opiniones. Espero que os guste y la pongáis en practica.

INGREDIENTES

3 plátanos machos maduros (pintones)
1 puñado de queso rallado para fundir 
aceite suave
repollo 
tomate
cebolla dulce
vinagre
sal


  • Lavamos los plátanos, les cortamos las puntas y los partimos en tres con la cascara incluida.
  • Ponemos una olla expresa y los cocemos unos 10 o 15 minutos hasta que estén bien blandos pero sin deshacer.
  • Los pelamos y dejamos escurrir bien. Cuando estén todavía templados los machacamos haciendo una pasta.
  • Cogemos una porción con las manos mojadas o unos guantes y hacemos primero una bola y después aplastamos hasta hacer una torta con hueco en el medio en el que pondremos un pegote de queso.
  • Cerramos la masa y aplastamos ligeramente haciendo forma de empanadilla.
  • Ponemos aceite a calentar y vamos friendo dando vueltas varias veces hasta que queden doraditos y escurrimos en papel de cocina.
  • Por otro lado con la mandolina cortamos tiras finas de repollo y las pasamos a un bol.Añadimos el tomate y la cebolla cortado en cubos. Ponemos vinagre al gusto y sal. Reservamos.
  • Servimos las empanadas templadas con la ensalada de acompañamiento.
Ahora que están de moda las preparaciones con pocos ingredientes aquí tenéis una buena muestra. Dos platos con tres ingredientes cada uno. Que aproveche.

Ahora nos vamos volando a LA CAJITA DE NIEVESELENA a ver lo que se ha cocido en las demás casas participantes y a continuación a LA COCINA DE MAR para descubrir nuestro siguiente destino.- Como es habitual la publicación será el tercer domingo de mes dia 18 de octubre a las9 horas, no os lo perdáis.



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