domingo, 26 de octubre de 2014

GASTROMAD 2014






Como siempre voy rezagada y supongo que los que habéis dado una vuelta por la blogosfera ya sabéis todos los detalles del evento, aun así, por si alguien pudiera quedar que está en la inopia, ahí va una pequeña crónica sobre la jornada.

Este encuentro en Madrid, GastroMAD 2014, cierra una serie de eventos que tuvo su inicio en Zaragoza y que continuó algún tiempo después en Barcelona, lugar al que por circunstancias no pude asistir desafortunadamente.

En esta ocasión las organizadoras,  Carmen alias Tía Alia y Yolanda, de Cocido de sopa, nos han tenido en ascuas todo un tiempo antes ya que no soltaban prenda sobre como sería el transcurso del día "D".

Y el día "D" llegó, lleno de cocinillas deseosos de meternos entre los fogones y charlar a diestro y siniestro de lo que más nos gusta en una inmejorable compañía. Un menú delicioso que nosotros mismos cocinamos y del que luego dimos debida cuenta acompañados de unos vinos de excepción.

¿Y que decir de lo que vino después ? entrega de premios y regalos ....muchos regalos ofrecidos por grandes marcas que nos hicieron salir de allí como niños después de la noche de Reyes. Y para muestra de la jornada os dejo un reportaje fotográfico cedido por varios de los asistentes. ¿Volveremos a veremos pronto? Espero que si.











domingo, 19 de octubre de 2014

CHUCRUT BRASEADO A LA ALSACIANA: FRANCIA EN COCINAS DEL MUNDO





Choucroute Braisée Á L´alsacienne, según la gran Julia Child, en su libro "El arte de la cocina francesa", puede hacer que aunque no te guste el sabor ácido de la mayoría de los chucruts, te enamores del plato.

En cuanto abrí el libro por una pagina al azar y apareció esta receta supe que sería la elegida para nuestro viaje gastronómico mensual y he de decir que, personalmente, he disfrutado bastante del plato, aunque en esta ocasión los gustos de mi familia han estado repartidos al cincuenta por ciento ( amor - odio) . No se puede ganar siempre .....

En España, que yo sepa, no se comercializa fresco con lo que deberemos recurrir al de conserva que preparado convenientemente y a falta de otra cosa, resultará igualmente rico como acompañamiento de carnes como el pato, la oca, el faisán o el cerdo (jamón, lomo, salchichas).

Segun la wikipedia:

 El chucrut (del francéschoucroute, y éste del alemánsauerkraut, ‘col agria’, a través del alsaciano sürkrüt; en polacokiszona kapusta; en rusoквашеная капуста(kvašenaä kapusta) es una comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal(salmuera).

Aquí os dejo la receta con alguna pequeña variación, jejeje.... sino no sería yo ......


INGREDIENTES

1 kg de chucrut en frasco (2 tarros)
200 gr de bacon en tiritas
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo
aceite de oliva
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
10 bayas de enebro
1 taza de vino blanco
500 ml de caldo de carne o jamón
sal.


  • Sacamos el contenido de los frascos a un escurridor y lo lavamos intensamente ( también se puede poner en remojo durante 15 - 20  minutos) y lo dejamos escurrir muy bien.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.
  • En una cazuela preferiblemente de hierro pochamos las verduras en la manteca con aceite y añadimos el bacon que salteamos ligeramente.
  • Incorporamos el chucrut y dejamos saltear durante diez minutos moviendo el conjunto.
  • Incorporamos el vino y cuando queme un poco el alcohol incorporamos el caldo y llevamos a ebullición.
  • Con una gasa hacemos un atadillo con la pimienta, las bayas de enebro y el laurel y le metemos entre el chucrut.
  • Dejamos cocer a fuego lento durante una hora semi tapado o hasta que reduzca practicamente todo el caldo ( el tiempo dependerá del tamaño de la cazuela ). Rectificar de sal.
  • Si queremos acompañar unas salchichas de frankfurt podemos incorporarlas casi al final de la cocción y servir a la vez el conjunto.











Como digo en casa ha gustado irregularmente pero para saber hay que probar, así que ánimo y luego me 
contáis.

Para el próximo destino cruzamos el charco, viajaremos a GUATEMALA y será como siempre el tercer domindo de mes, día 16 de Noviembre a las 9h.  Os espero.




 Ahora pasad por el blog anfitrión para ver todas las recetas de los blogs que se han sumado al juego de este mes. ¡¡¡ Bon voyage !!!!





domingo, 5 de octubre de 2014

ENSALADA DE PASTA CON ALIÑO DE TOMATE ASADO
















Aunque el buen tiempo ya da sus últimos coletazos nosotros hoy hemos comido en el porche esta rica
ensalada que no necesita estar especialmente fría.

Siempre asociamos la pasta con salsa de tomate a preparaciones en caliente pero hoy cambiamos de tercio y la servimos en ensalada.

Esta receta de hoy tiene todo lo imprescindible para las tres "B", (bueno, bonito y barato), aprovechamos unos tomates en sus últimos momentos y tenemos un plato de lo más resultón, mi gente ha disfutado mucho de ella así que espero que vosotros también.

INGREDIENTES

300 - 400 gr de pasta para ensaladas bicolor
6 pimientos del piquillo asados
ó
2 pimientos rojos asados en tiras
una lata pequeña de maíz dulce
un puñado de aceitunas buenas al gusto no demasiado fuertes
(las mías con aliño casero)
1 kg de tomates maduros
1 cebolla grande
aceite de oliva extra virgen
pesto casero 
(o industrial de buena calidad)

  • Ponemos los tomates troceados en una bolsa de asar junto a la cebolla, pelada y troceada, con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Metemos la bolsa atada con su cierre en La Cocinera u horno y asamos durante una hora. Dejamos enfriar sin sacar de la bolsa.
  • Pasamos por un pasa puré el tomate y la cebolla y reservamos la salsa resultante.
  • Después de cocer la pasta la escurrimos, refrescamos y la pasamos a un bol amplio.
  • Incorporamos las aceitunas, el maíz y el pimiento en tiras.
  • Añadimos la salsa al gusto y removemos el conjunto.
  • Servimos con una buena cucharada de pesto encima.
 NOTA:  Como sobró bastante salsa la aproveché en unas albondigas pero igualmente se puede usar en caliente para otro tipo de preparación.



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

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