viernes, 22 de noviembre de 2013

DULCE DE MEMBRILLO CON MANZANA EN THERMOMIX



Ya estamos en tiempo del membrillo y tengo unos cuantos kilos de ellos, preciosos, grandes y sanos esperando en mi cocina, por cierto todos regalados.

Este tipo de recetas no admite demasiadas variaciones y seguramente ya todos tenéis alguna parecida pero esta es la mía, y con la Thermomix el trabajo, las molestias y sobre todo la limpieza posterior se reducen a totalmente cero ..... Todavía recuerdo el desastre del bacalao en tempura o del pimiento confitado y se me pone la carne de gallina pero en esta ocasión no importa tener a familiares, amigos, vecinos, compañeros de trabajo, butaneros, o cobrador del frac servidos de este dulce y ya de paso quedar como la reina del mundo mundial.

Vamos con ello.

500 gr de membrillos
 (lavados y sin pepitas pero con su piel) 
200 gr de manzanas dulces 
(peladas y sin pepitas)
500 gr de azúcar
1 limón mediano
(pelado a lo vivo y sin pepitas, unos 50 gr)
  • El peso de la fruta es ya después del proceso de pelar y despepitar. El limón se pela dejando la carne al aire, sin nada de blanco y quitando las nervaduras del centro.
  • Ponemos la fruta en el vaso cortada a trozos y el azúcar y trituramos a velocidad 6 - 7 - 8 unos segundos, destapamos, bajamos la fruta pegada a las paredes y volvemos a triturar hasta obtener un puré liso.
  • Programamos 45 minutos, velocidad 5 a 100 º y ponemos el cestillo encima de la tapa.
  • Cuando termine pasar a un molde y dejar enfriar antes de meter al frigorifico.
IMPORTANTE : Dejar enfriar varios dias antes de consumir para que coja cuerpo y gelatinize bien. Algunas veces necesita bastante tiempo.

Como veis la preparación es practicamente nula y el resultado de lo mas profesional. Podéis  poner la mezcla en moldes individuales o en alguno de los de silicona con formas bonitas y es un regalo de Navidad ideal.
La proporción de azúcar es la que nos gusta en casa pero si sois muy "dulceros" podéis añadir 100 gr mas. Dicho esto ..... ¡¡manos a la obra !!

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"



domingo, 17 de noviembre de 2013

ESPIRAL DE HOJALDRE CON PIMIENTOS VERDES DE LA CAJITA DE NIEVESELENA



 
Solo tenéis que pasaros por su blog para ver muchas y muy buenas recetas, de hecho cuando vi que esta semana tendría que publicar una de ellas sabia que sería bien difícil la elección.
Cuando hace años fui la seguidora numero 10 del blog LA CAJITA DE NIEVESELENA nadie me hubiese dicho que mucho tiempo después seríamos buenas amigas .... y así es. Un par de chicas vitales y trabajadoras que siempre están cuando las necesitas. Visitar su blog nunca te deja indiferente. Aquí os dejo con ellas y con mi elección.
 
    

Ingredientes:

- 4 pimientos verdes italianos
- 1 cebolla grande
- 1 masa hojaldre (cuadrada)
- Aceite y sal
- Semillas de amapola para decorar (opcional)
- 1 huevo para pintar










Preparación:

Cortamos en tiras finas los pimientos y la cebolla y sofreímos hasta pochar con un chorrito de aceite y sal.
Reservamos.

Estiramos el hojaldre y lo cortamos en 4 tiras gruesas.



Rellenamos cada tira con el pimiento y la cebolla, envolvemos sellando bien los bordes y enrollamos, haremos este paso con las 4 tiras uniendo bien unas con otras y sellando la parte final.


Pinchamos con un tenedor para evitar que se infle, pintamos con huevo batido y decoramos con las semillas de amapola.


Horneamos a 180º hasta dorar (unos 20 min.)


Dejamos templar para consumir, deliciosa recién hecha ;-)





 
BLOGS PARTICIPANTES

 

jueves, 14 de noviembre de 2013

HISTORIA DE UN CASTING O COMO HACER EL TONTO EN PLENA GRAN VIA




Después de mucho pensar en estos dos días si merecen la publicidad que les voy a dar (aunque sea mala, publicidad es al fin y al cabo) y de recoger mi autoestima de debajo de las suelas de mis zapatos me decido a contaros (por si todavía queda alguien que no lo sepa) las vicisitudes de unos incautos e ilusionados candidatos a reposteros televisivos.

Todo empieza en la ultima feria de repostería y en un cartel que anuncia un casting para aficionados a ella ..... no me lo puedo creer !!!!! es como un sueño, lo mejor del mundo mundial y no me lo puedo perder  !!!! .... inocente que es una, caí en sus redes.

El proceso ha sido largo y laborioso, llamadas, largas entrevistas telefónicas, muchas fotos, vídeos, correos y mas correos y por fin llegó ...... "Enhorabuena estas en el casting de Deja sitio para el postre" y recomiendan llevar dos camisetas de fibra térmica y manga larga ....!!! Dios mio esto va a ser en la calle !!!! a lo que mi contacto contestó en mas de dos y tres ocasiones que era solo para los que vinieran fuera de Madrid por si pasaban al segundo día pero nada tenia que ver conmigo, o al menos eso creía yo ....

Como me gusta ser puntual a la cita de las 9 de la mañana en la Plaza de España, llego con casi una hora de adelanto y allí en plena huelga de limpiezas, rodeados de basura, empieza mi suplicio y el de alrededor de 500 personas que hemos tenido el dudoso honor de pasar las pruebas de selección para el casting.

Con hora y media de retraso y una docena de tomas con la presentadora todos creemos que ha empezado el evento pero todavía tendría que llegar lo peor. El director-encargado-responsable o lo que fuera o fuese nos informa de los siguientes pasos y no pinta mal ..... nos vamos desde allí andando hasta la Plaza de Santo Domingo donde está el hotel en el que nos registraran, nos darán un numero y nos dirán a que hora tenemos que presentarnos para la prueba dado que el elevado numero de participantes ha motivado que se haga por turnos y que mientras tanto tendremos sitio aclimatado para dejar nuestros postres y maletas y salas de estar para , según palabras textuales, estar calentitos mientras esperamos si no queremos salir por Madrid mientras tanto.

Comenzamos la peregrinación Gran Vía arriba y a medio camino la fila se detiene, cosa lógica y normal dado el gran numero de personas, pero al cabo de casi una hora la cosa sigue igual y es que hay que esperar a que graben la entrada de los mentores, en un Mercedes cada uno .... la cosa se va a alargar un poco, pero nosotros llevamos ya mas de tres horas en la calle (sin la camiseta puesta) y con los pies a punto de congelación. Como los turnos tienen que empezar y somos demasiados para numerarnos antes, van llamando a los primeros pero los demás después de otra hora de espera en plena calle, seguimos allí sin avanzar ni un centímetro.

De repente un megáfono anuncia que todos los de Madrid, Toledo y alrededores deben salir de la fila y colocarse en otra( cosa que francamente me mosquea.... ) hacen avanzar a todos los demás, nos vuelven a colocar en la fila y al cabo de unos quince minutos nos comunican que no van a poder ver a todos porque somos demasiados lo que deja claro que no tienen ni idea de organizacion ni de lo que es el respeto por los demás y por su trabajo pero ya hemos hecho nuestra función ..... hemos dado espectáculo, unas buenas tomas de montones de gente esperando para entrar que subirán la audiencia a costa de lo que sea y después de mas cinco horas de espera en medio de la calle me voy corriendo a trabajar sin comer porque así no me descuentan el día y en caso de pasar a la siguiente fase me hará mas falta, así que me vuelvo con mi maltrecho postre que ha pasado por toda la basura de Madrid porque aunque lo llevo bien tapado, la bolsa ha estado todo el rato por los suelos ya que mis manos no responden.

Por la noche me planteo si de verdad merece la pena el esfuerzo ya que había oído (mi agente no me contó nada de eso) que si pasas a la siguente fase tienes que estar totalmente disponible y lo peor, tienes que decir en tu trabajo adiós muy buenas durante dos meses y yo no estoy en posición pero me pica la curiosidad, empiezo a buscar posibles soluciones y como tonta vuelvo al día siguiente, mismo sitio, misma hora.

Vuelvo a levantarme a las 6 de la mañana y vuelvo a hacer la crema de mi postre, ya que aunque la llevaba un poco acondicionada el día anterior, el carné de manipulador de alimentos que me han hecho obtener para presentarme al casting, y mi sentido común, dicen que un alimento con queso y huevos no puede estar en alta temperatura sin ser un autentico peligro. Yo al fin y al cabo tengo "suerte" ya que mi postre es tamaño individual y "solo" he tenido que tirar una pequeña cantidad pero las frambuesas ya no valen para presentación con lo que opto por lo que había en mi despensa, unas guindas,!! que le vamos a hacer !! ¿¿pero y que pasa con la gente que, en plena crisis y cuando sabemos que en algunos sitios se está pasando hambre, ha tenido que tirar tartas enteras ?? ¿¿que pasa con el trabajo que supone repetirlo??¿¿alguien va a tener en cuenta las molestias o va a tener alguna deferencia con nosotros por el trato recibido ?? pues ya os digo que no.... al contrario, conozco a alguien a quien "tumbaron" porque su postre tenia aspecto de ser del día anterior..... juro que es cierto, no pongáis esa cara ... Lo que pasaron los llegados de fuera hasta altas horas de la noche tampoco fué mejor.

¿Que buscaban ? ¿un perfil determinado que dé juego televisivo como todos los programas? nadie lo sabrá nunca.... de 500 personas tenían que quedar 34 ¿que criterios se han seguido?, en aquella sala había autenticas maravillas y otros, como yo, presentábamos platos sencillos pero deliciosos y ninguno pasábamos .... a mi postre le faltaba una miga, ¿ eso ha sido la cata o se cayó por el camino? y no quiero entrar en detalles sobre la entrevista pero os diré que me sentí ofendida y herida en mi orgullo repostero.

El espectáculo ya estaba servido y lo mas importante, grabado..... eso es lo que importa, estamos en televisión y como dijo el señor "X" queriendo hacer un chascarrillo, muchos de los asistentes eramos "blogueros de mierda" y así nos hicieron sentir ......

Ya para terminar quiero aprovechar la oportunidad que tengo desde aquí para animar a todos los que han participado en esta gran pantomima desde todas partes del país y no han tenido la ocasión de hacerse oír, agradecer la buena relación y el buen ánimo que en las filas reinó en todo momento, gracias también a las personas que conocí por su charla y su cercanía, gracias a mi familia que aguantó largos atascos para llevarme y traerme a tiempo buscando realizar mi sueño, y sobre todo gracias a ti si todavía estas leyendo la crónica de unos días, que por malos, serán difíciles de olvidar. Aquí seguiré haciendo mis postres para las personas que me quieren y me respetan y sobre todo para ti.

Un beso.


http://www.cuestiondeideas.com/deja-sitio-para-el-postre/

http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2013/11/08/deja-sitio-para-el-postre-o-como-ser-esclavo-en-el-siglo-xxi/

http://blogs.libertaddigital.com/blog-appetit/los-shows-culinarios-en-television-ilusiones-y-suenos-rotos-en-el-mismo-pack/

http://www.manzanaycanela.com/2013/11/mi-primera-experiencia-en-un-casting-o-como-descubrir-un-tongo.html

http://anotherkindofteatime.blogspot.com.es/2013/11/deja-sitio-para-el-postre-me-deja-sin.html

http://olgaenelpaisdeloscupcakes.blogspot.com.es/

http://ilprezzemolotritato.blogspot.com.es/2013/11/carta-abierta-paco-torreblanca.html

http://sugarart13.wordpress.com/2013/11/13/experiencia-casting-deja-sitio-para-el-postre/

http://fanitrapo.wordpress.com/2013/10/26/el-dulce-mundo-de-la-piruleta/

http://www.vickycakeamor.com/2013/11/deja-sitio-para-el-postre.html#comment-form

http://cherrybake1.blogspot.com.es/2013/11/deja-sitio-para-el-postre-o-deja-de.html?showComment=1384647922345

http://loschatoschefs.blogspot.com.es/2013/11/el-fiasco-del-casting-para-deja-sitio.html?showComment=1384448464093#c7384728516971771823






viernes, 8 de noviembre de 2013

PAQUETITOS DE FILO ESPECIADOS CON MANZANA



Todos los que me seguís sabéis perfectamente mi tendencia al dulce y por mas que lo intento no lo puedo evitar..... o quizá es que no quiero ....

El promedio es cuatro a uno y no se si me quedo corta pero aunque ya no es ningún secreto ..... ¡¡¡ ME APASIONA EL DULCE, LO CONFIESO!!!!

Normalmente son los sábados los mas activos en ese aspecto pero si un domingo se apodera de mi la inspiración no le hago ascos a una buena tarde de horno.


Esta receta es otra de las muestras de lo que es mi fin de semana ideal culinariamente hablando, espero que lo disfrutéis y me contéis la experiencia.


1 paquete de laminas de pasta filo
3 manzanas medianas
15 gr de coco rallado
100 gr de mezcla cocktail de frutas secas
(pasas, coco y plátano deshidratado, etc.)
1 puñado de nueces picadas
20 gr de almendra laminada
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 trozo de mantequilla
1/4 cucharadita de canela en polvo
6-8 granos de pimienta de Jamaica
1 pizca de clavo molido
1/4 de cucharadita de jengibre molido
azúcar glas
 
 
  • Pelamos y picamos menudas las manzanas y las salteamos en un poco de mantequilla con el azúcar hasta que estén bien blanditas.
  • Incorporamos todos los frutos secos y las especias molidas y dejamos enfriar.
  • Estiramos las pasta filo encima de un paño, la separamos en tandas de tres hojas cada vez tapándola bien entre cada maniobra de relleno para que no se seque.
  • Pintamos toda la superficie con mantequilla derretida y cortamos en tiras gruesas que rellenaremos con la masa cerrando en forma de triángulo.
  • Pintamos bien con la mantequilla y seguimos hasta terminar con el relleno.
  • Horneamos a 200 º hasta que la pasta coja un leve color dorado.
  • Dejamos enfriar en una rejilla y para servir espolvoreamos con azúcar glas.
 
Se pueden consumir jugando con las temperaturas sobre todo si se sirven con helado. A nosotros nos han gustado mas fríos. ¡¡ A hornear !!
 
 
 
 
FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

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